Η κατσαρόλα αδειάζει, το ράφι γεμίζει: οι Έλληνες αγοράζουν όλο και περισσότερο έτοιμο φαγητό
Η έλλειψη χρόνου, η αλλαγή του τρόπου ζωής και η αναζήτηση οικονομικότερων λύσεων αλλάζουν τις διατροφικές συνήθειες — πάνω από 1 δισ. ευρώ ο τζίρος της αγοράς.
Δεν είναι απλώς μια νέα μόδα στην κατανάλωση. Είναι μια αλλαγή που αποτυπώνει τον τρόπο με τον οποίο ζουν πλέον τα ελληνικά νοικοκυριά.
Το έτοιμο φαγητό μπαίνει όλο και περισσότερο στην καθημερινότητα των καταναλωτών, καθώς ο διαθέσιμος χρόνος για μαγείρεμα περιορίζεται, τα νοικοκυριά αλλάζουν και η ανάγκη για γρήγορες και οικονομικές λύσεις γίνεται εντονότερη.
Και κάπου εδώ αλλάζει και ο ρόλος του σούπερ μάρκετ.
Από χώρος όπου ο καταναλωτής αγόραζε κυρίως τις πρώτες ύλες για να μαγειρέψει στο σπίτι, μετατρέπεται σταδιακά σε έναν χώρο όπου μπορεί να βρει και το ίδιο το γεύμα: από ψητό κοτόπουλο, σαλάτες και σφολιατοειδή μέχρι μαγειρευτά και προϊόντα φούρνου.
Τα στοιχεία της πανελλαδικής έρευνας του ΙΕΛΚΑ είναι χαρακτηριστικά. Το ποσοστό των καταναλωτών που αγοράζουν έτοιμο μαγειρευτό φαγητό από σούπερ μάρκετ σχεδόν διπλασιάστηκε μέσα σε μία δεκαετία: από 16% το 2016 έφτασε στο 29% το 2026.
Η μεταβολή αυτή δεν είναι τυχαία.
Οι μεγάλες αλυσίδες έχουν επενδύσει στην κατηγορία, διευρύνοντας τις επιλογές, αυξάνοντας τον χώρο στα ψυγεία και στα ράφια και δημιουργώντας, σε αρκετές περιπτώσεις, δικά τους προϊόντα και συνεργασίες με σεφ.
Το ζητούμενο είναι προφανές: ο καταναλωτής να μπορεί να βρει σε ένα μόνο κατάστημα όχι μόνο ό,τι χρειάζεται για να μαγειρέψει, αλλά και κάτι έτοιμο για να φάει.
Όταν ο χρόνος κοστίζει
Ο σημαντικότερος λόγος πίσω από αυτή την αλλαγή είναι η έλλειψη χρόνου.
Το 41% των καταναλωτών που επιλέγουν έτοιμο φαγητό δηλώνει ότι το κάνει επειδή δεν διαθέτει τον απαραίτητο χρόνο για να μαγειρέψει. Ένα ακόμη 19% αναφέρει ότι δεν συμφέρει να μαγειρεύει όταν πρόκειται για μικρό αριθμό ατόμων.
Τα στοιχεία αυτά αποκαλύπτουν κάτι περισσότερο από μια καταναλωτική προτίμηση.
Αποκαλύπτουν την πίεση της καθημερινότητας.
Μικρότερα νοικοκυριά, περισσότερες εργαζόμενες γυναίκες, αστικοποίηση και απαιτητικότεροι ρυθμοί ζωής δημιουργούν ένα περιβάλλον όπου η εξοικονόμηση χρόνου αποκτά οικονομική αξία.
Το έτοιμο γεύμα έρχεται να καλύψει ακριβώς αυτό το κενό.
Πάνω από 1 δισ. ευρώ η αγορά
Η δυναμική της αγοράς αποτυπώνεται και στον τζίρο της.
Όπως ανέφερε ο γενικός διευθυντής της Ένωσης Σούπερ Μάρκετ Ελλάδος, Απόστολος Πεταλάς, η αγορά έτοιμου φαγητού στην Ελλάδα ξεπέρασε το 2025 το 1 δισ. ευρώ, ενώ εκτιμάται ότι αναπτύσσεται με ρυθμό περίπου 3% ετησίως.
Παράλληλα, νέες διατροφικές τάσεις δημιουργούν επιπλέον κατηγορίες προϊόντων: υψηλή πρωτεΐνη, vegan, gluten free και άλλες πιο εξειδικευμένες επιλογές διευρύνουν την αγορά.
Στην ίδια κατεύθυνση λειτουργεί και το quick commerce, με πλατφόρμες όπως η Wolt και το efood να κάνουν ακόμη ευκολότερη την παραγγελία και την παράδοση έτοιμου φαγητού.
Έτσι, ο ανταγωνισμός δεν περιορίζεται πλέον ανάμεσα στα σούπερ μάρκετ. Επεκτείνεται σε ολόκληρη την αλυσίδα της διατροφής.
770 ευρώ τον χρόνο για έτοιμο φαγητό
Σύμφωνα με την έρευνα του ΙΕΛΚΑ, που πραγματοποιήθηκε τον Ιούνιο του 2026 σε δείγμα 800 καταναλωτών, η μέση δαπάνη των ελληνικών νοικοκυριών για έτοιμο φαγητό ανέρχεται σε 14,79 ευρώ την εβδομάδα.
Σε ετήσια βάση, αυτό μεταφράζεται σε περίπου 770 ευρώ ανά νοικοκυριό.
Το ποσό αποκτά ιδιαίτερη σημασία σε μια περίοδο κατά την οποία τα νοικοκυριά εξακολουθούν να προσέχουν κάθε δαπάνη.
Το έτοιμο φαγητό, επομένως, πρέπει να είναι και οικονομικά ανταγωνιστικό για να συνεχίσει να κερδίζει έδαφος.
Το σπιτικό φαγητό δεν χάνει ακόμη τη μάχη
Παρά την άνοδο του έτοιμου γεύματος, το σπιτικό φαγητό παραμένει κυρίαρχο στις προτιμήσεις των καταναλωτών.
Η πλειονότητα εξακολουθεί να θεωρεί το σπιτικό φαγητό πιο νόστιμο και πιο υγιεινό.
Αυτό σημαίνει ότι το έτοιμο φαγητό δεν έρχεται, τουλάχιστον προς το παρόν, να αντικαταστήσει την κατσαρόλα.
Έρχεται να καλύψει τα κενά της καθημερινότητας.
Και αυτό ίσως είναι το σημαντικότερο στοιχείο της νέας καταναλωτικής πραγματικότητας: οι Έλληνες δεν εγκαταλείπουν απαραίτητα το σπιτικό φαγητό επειδή το έτοιμο είναι καλύτερο. Το επιλέγουν επειδή πολλές φορές δεν έχουν πλέον τον χρόνο να το ετοιμάσουν.
Το σούπερ μάρκετ το έχει αντιληφθεί.
Και επενδύει πάνω σε αυτή την ανάγκη.
Το ερώτημα πλέον είναι αν η νέα αυτή αγορά θα παραμείνει μια συμπληρωματική λύση για τις δύσκολες ημέρες ή αν, καθώς αλλάζουν ακόμη περισσότερο οι ρυθμοί ζωής, θα μετατραπεί σε μόνιμο κομμάτι της διατροφής των ελληνικών νοικοκυριών.
