«Από vegan σε… flexitarian: Η νέα διατροφική τάση λόγω υγείας»

Σημάδια αναστροφής παρουσιάζει η τάση απομάκρυνσης από τα ζωικά προϊόντα, καθώς ολοένα και περισσότεροι πρώην χορτοφάγοι επιστρέφουν –έστω και μερικώς– στην κατανάλωση κρέατος. Σύμφωνα με δημοσίευμα της The Times, η στροφή αυτή συνδέεται κυρίως με αυξανόμενες ανησυχίες για την υγεία και τη θρεπτική επάρκεια της διατροφής.

Η λεγόμενη «flexitarian» προσέγγιση κερδίζει έδαφος, με τους καταναλωτές να επιλέγουν κυρίως φυτικά γεύματα, αλλά να εντάσσουν περιστασιακά κρέας, ψάρι και γαλακτοκομικά. Η τάση αυτή ενισχύεται από την αυξανόμενη έμφαση που δίνεται στην πρόσληψη πρωτεϊνών, αλλά και από τη συνειδητοποίηση ότι αρκετά vegan προϊόντα είναι έντονα επεξεργασμένα και ενδέχεται να στερούνται βασικών θρεπτικών στοιχείων.

Τα στοιχεία δείχνουν ότι η κορύφωση της φυτικής διατροφής σημειώθηκε το 2021, όταν περίπου το 10% του πληθυσμού δήλωνε βέγκαν ή χορτοφάγος. Σήμερα, το ποσοστό αυτό έχει υποχωρήσει στο 7%, ενώ η κατανάλωση κρέατος παρουσιάζει άνοδο.

Ενδεικτικά είναι και τα δεδομένα της HelloFresh, σύμφωνα με τα οποία οι πωλήσεις χορτοφαγικών πακέτων μειώθηκαν κατά 7% το τελευταίο έτος. Παράλληλα, περίπου οι μισοί πελάτες της εταιρείας ακολουθούν πλέον μια πιο ευέλικτη διατροφή, συνδυάζοντας φυτικά και ζωικά προϊόντα.

Ανάλογη εικόνα καταγράφεται και σε έρευνες καταναλωτών. Μελέτη σε 2.000 εργαζόμενους γραφείου έδειξε ότι περισσότεροι από τους μισούς αύξησαν την κατανάλωση κρέατος και ψαριού μέσα στον τελευταίο χρόνο, ενώ ένας στους τέσσερις εγκατέλειψε τη χορτοφαγική διατροφή που ακολουθούσε.

Τα στοιχεία της YouGov επιβεβαιώνουν τη μεταστροφή: το ποσοστό των κρεατοφάγων αυξήθηκε από 68% το 2021 σε 73% σήμερα, ενώ οι βέγκαν και οι χορτοφάγοι περιορίστηκαν στο 7% του πληθυσμού.

Η νέα αυτή ισορροπία δείχνει ότι, αντί για απόλυτες επιλογές, οι καταναλωτές στρέφονται σε πιο ευέλικτα μοντέλα διατροφής, προσπαθώντας να συνδυάσουν υγεία, γεύση και πρακτικότητα.