Αλλάζει ο χάρτης της αγοράς κρέατος – Οι καταναλωτές στρέφονται σε χοιρινό και κοτόπουλο

Οι υψηλές τιμές του μοσχαριού και τα προβλήματα στην κτηνοτροφία αλλάζουν τις καταναλωτικές συνήθειες, ενώ αναπτύσσεται δυναμικά η αγορά των έτοιμων κρεατοσκευασμάτων.

 Σε φάση αναδιάρθρωσης βρίσκεται η ελληνική αγορά κρέατος, καθώς οι υψηλές τιμές στο μοσχαρίσιο κρέας, τα προβλήματα στην εγχώρια κτηνοτροφία και οι νέες καταναλωτικές συνήθειες αλλάζουν τις ισορροπίες τόσο στη ζήτηση όσο και στις επιχειρηματικές στρατηγικές του κλάδου.

Οι συνεχείς ανατιμήσεις στο μοσχάρι, σε συνδυασμό με τις επιπτώσεις από τα κρούσματα ευλογιάς στα αιγοπρόβατα, έχουν οδηγήσει όλο και περισσότερους καταναλωτές στο χοιρινό και το κοτόπουλο, τα οποία παραμένουν σημαντικά πιο προσιτά.

Σήμερα, η τιμή του μοσχαρίσιου κρέατος διαμορφώνεται μεταξύ 16 και 20 ευρώ το κιλό, όταν το κοτόπουλο κοστίζει περίπου 4 ευρώ το κιλό και το χοιρινό κυμαίνεται από 5 έως 6,5 ευρώ το κιλό.

Παράλληλα, η ελληνική αγορά εξακολουθεί να εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τις εισαγωγές. Περίπου το 70% της κατανάλωσης χοιρινού και το 80%-90% του βοδινού καλύπτεται από εισαγόμενα προϊόντα, γεγονός που καθιστά την αγορά ιδιαίτερα ευάλωτη στις διεθνείς διακυμάνσεις των τιμών.

Άνοδος στα έτοιμα κρεατοσκευάσματα

Μία ακόμη σημαντική τάση είναι η συνεχής ανάπτυξη των έτοιμων και προψημένων κρεατοσκευασμάτων. Η περιορισμένη διαθέσιμη ώρα για μαγείρεμα οδηγεί ολοένα και περισσότερους καταναλωτές σε προϊόντα όπως προψημένος γύρος, κοτομπουκιές, έτοιμο σνίτσελ, κεμπάπ και άλλες εύκολες λύσεις.

Η συγκεκριμένη κατηγορία αντιπροσωπεύει ήδη 6%-7% του συνολικού τζίρου της αγοράς κρέατος και παρουσιάζει σταθερά ανοδική πορεία, γεγονός που ωθεί όλο και περισσότερες βιομηχανίες τροφίμων να επενδύουν στην ανάπτυξη νέων προϊόντων.

Κινητικότητα στις επιχειρήσεις

Παράλληλα, ο κλάδος βρίσκεται σε περίοδο έντονης επιχειρηματικής κινητικότητας, με εξαγορές, συγχωνεύσεις και στρατηγικές συνεργασίες.

Πρόσφατα, η ουκρανική MHP προχώρησε στην εξαγορά της Νιτσιάκος, ενώ ο ουγγρικός όμιλος UBM απέκτησε το 65% της ιστορικής βιομηχανίας ζωοτροφών ΕΛΒΙΖ από την Ευρωφάρμ.

Επενδύσεις και νέα προϊόντα από τη Φάρμα Μητσόπουλος

Στο ίδιο πλαίσιο κινείται και η Φάρμα Μητσόπουλος, η οποία σχεδιάζει να ενισχύσει την παρουσία της μέσω εξαγορών και στρατηγικών συνεργασιών, εξετάζοντας ακόμη και την είσοδό της στην αγορά του μοσχαρίσιου κρέατος.

Η εταιρεία, που ιδρύθηκε το 1964 και αποτελεί πλήρως καθετοποιημένη μονάδα παραγωγής, δραστηριοποιείται στην εκτροφή, παραγωγή ζωοτροφών, σφαγή, επεξεργασία και μεταποίηση, με βασικό άξονα το χοιρινό κρέας και παρουσία επίσης στο κοτόπουλο και στο αρνί μέσω προϊόντων μεταποίησης.

Στις εγκαταστάσεις της, συνολικής έκτασης 150 στρεμμάτων, υλοποιείται επταετές επενδυτικό πρόγραμμα ύψους 30 εκατ. ευρώ, από το οποίο έχουν ήδη επενδυθεί περίπου 10 εκατ. ευρώ. Το πρόγραμμα περιλαμβάνει εκσυγχρονισμό των εγκαταστάσεων, αύξηση της παραγωγικής δυναμικότητας και δημιουργία νέας μονάδας παραγωγής προψημένων προϊόντων.

Παράλληλα, η εταιρεία υλοποιεί τριετές πρόγραμμα καινοτομίας σε συνεργασία με το Γεωπονικό Πανεπιστήμιο, με στόχο τη βελτίωση της ποιότητας του χοιρινού κρέατος και την ανάπτυξη νέων προϊόντων υψηλής προστιθέμενης αξίας, όπως χοιρινά nuggets δικής της τεχνογνωσίας και προψημένο σνίτσελ από φιλέτο μπριζόλας.

Το 2025 η εταιρεία κατέγραψε κύκλο εργασιών 55 εκατ. ευρώ, ενώ για το 2026 εκτιμά ότι οι πωλήσεις θα ξεπεράσουν τα 60 εκατ. ευρώ. Παράλληλα, διατηρεί χαμηλό τραπεζικό δανεισμό, κάτω από 4 εκατ. ευρώ, και συνεργάζεται με μεγάλες αλυσίδες σούπερ μάρκετ, επιχειρήσεις του κλάδου HORECA και δίκτυα εστίασης, διευρύνοντας σταθερά την παρουσία της στην ελληνική αγορά.